選料對拉面制作極為重要。根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，以下便重點(diǎn)對其它三項(xiàng)進(jìn)行簡要概述。甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。四川加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？蘭州純湯牛肉面外省加盟條件

浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時(shí)后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）蘭州牛肉面調(diào)料批發(fā)電話福建加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？

    現(xiàn)在很少有年輕人下班過后會(huì)自己做飯吃的，很多人喜歡在小區(qū)周邊的小飯館吃飯，加之房租也不是太貴，所以在小區(qū)周邊還是很賺錢的。三、**附近**附近的人流量一般來說都是比較大的，在**周邊開店房租相對高校和小區(qū)周邊要貴一點(diǎn)，相對來說售價(jià)也會(huì)有所提高。總體上來說還是可以達(dá)到利益的平衡點(diǎn)，一般來餐館就餐的多半是病人家屬，對于吃飯的要求并不是很高，只要保證品質(zhì)和服務(wù)的基礎(chǔ)上，還是會(huì)有很多人愿意來這種小店吃飯的。2、原因二：同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，沒有明顯的競爭優(yōu)勢市面上牛肉面館層出不窮，導(dǎo)致同質(zhì)化越來越嚴(yán)重，加之我國**普遍的一個(gè)特性就是跟風(fēng)。但凡看到一點(diǎn)風(fēng)聲，就按捺不住內(nèi)心的小惡魔。因此導(dǎo)致很少有餐廳具有自己的特色菜品，大家都在開牛肉面館，為什么人家要選擇來你家？如何凸顯競爭優(yōu)勢？周邊市場有多家牛肉面館，吸引人家的手段有很多，除了創(chuàng)新就是服務(wù)，除了服務(wù)就是環(huán)境，除了環(huán)境就是營銷活動(dòng)，一旦活動(dòng)都不能為你吸引來顧客，你就要在細(xì)節(jié)上做手腳，比如：加大牛肉面配料比例。

湯色清透，不油不膩，散落蔥花幾朵。品之，淳厚清鮮，清而不淡，余味繞口。手工拉制的面條在純湯中已經(jīng)裹足鮮味。是真正波瀾不驚、卻大有乾坤的“大隱”之味。探聽之下，原來以精致牛骨熬制湯汁，當(dāng)真吊足胃口。一碗好面，不外乎面好、湯好、味道好。所謂千金一筷面，萬貫一口湯；兩者俱佳，有些奢chi，其實(shí)真正把其一做到極zhi，已實(shí)屬不易。端上一碗熱氣騰騰的面，一晃一悠，動(dòng)人心魄還有綠綠的香菜與蒜苗點(diǎn)綴在上，食物本身就有了清新、營養(yǎng)、視覺的意義。撈出來地面條略顯微黃，吃到嘴里又是勁道十足，這就是一碗地地道道好吃好看又好聞的蘭州尕滴哥牛肉面了。福州加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？

    大火煮開后把爐灶火力降到比較低，蓋上鍋蓋燉1個(gè)小時(shí)7、等待的時(shí)間我們處理一下豆瓣醬和豆豉，為了釋放其中的香味，我們需要提前用刀把豆瓣醬和豆豉細(xì)細(xì)地切成碎末8、釋放豆瓣醬、豆豉香味的另外一個(gè)重要條件是溫度，取一個(gè)小平底鍋，稍稍預(yù)熱后加入30克植物油，然后把切碎的豆瓣醬和豆豉放進(jìn)去，不斷翻炒，直至香味飄出而且植物油變成紅色。把鍋?zhàn)訌臓t灶上移開，自然冷卻備用。9、1個(gè)小時(shí)后，掀開鍋蓋，把炒好的豆瓣醬和豆豉連同滲出的紅油一起倒進(jìn)牛肉里面10、再加入100克生抽醬油，攪拌均勻后蓋上鍋蓋再燉1個(gè)小時(shí)11、時(shí)間一到，掀開鍋蓋,味道鮮嫩多汁就是成功做出12、做面：取一個(gè)大鍋，放入2升水，大火煮開，把面條放進(jìn)去，如果用的是干面條，煮到自己滿意的口感為止，如果是新鮮面條，等面條浮起來的時(shí)候基本就差不多了13、取適量煮面的水，加上適量牛肉湯，如果有必要，再加些醬油調(diào)一下味，把煮好的面撈在面湯里面，放上幾塊牛肉，撒上幾粒蔥花，配上燙熟的小青菜，再配上切碎炒香的酸菜即可二、牛骨高湯材料：牛棒骨1根(1500克)京蔥1根姜片5片制作工藝：1、鍋內(nèi)注入冷水，加入料酒1大匙，京蔥，姜片，用中火煮至水開，再繼續(xù)煮約5分鐘。直至牛骨里的血水都煮出來。牛肉面的湯底怎么做？蘭州牛肉面調(diào)料批發(fā)電話

長沙加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？蘭州純湯牛肉面外省加盟條件

和大家分享牛肉面加盟店的開店流程。餐飲面食加盟牛肉面館加盟店的地段的選擇：1.社區(qū)：社區(qū)主要對象是家庭，餐飲面食加盟裝修做好，口味做好，環(huán)境夠好，服務(wù)夠好，基本就能讓社區(qū)的人常來光顧。當(dāng)然前提還要周圍沒有類似的店。2.商業(yè)區(qū)：上班族聚集地，一般是午餐。餐飲面食加盟要講究衛(wèi)生，否則小白領(lǐng)們才不會(huì)領(lǐng)情。口味也要好，不然怎么比得過其他飯店。3.學(xué)校周邊：學(xué)校的學(xué)生消費(fèi)很高，特別是大學(xué)人群，但是他們對面食環(huán)境衛(wèi)生要求，是選擇用餐的依據(jù)，餐飲面食加盟午餐;晚餐、夜宵皆可做，但是還是盡量確保有別的人群，因?yàn)楹罴倏赡芫突緵]人了。4.夜市：夜市夜宵什么的，很熱門的。于是絕不能限于做面，還要其他面食類的加進(jìn)來才會(huì)吸引人。這樣一個(gè)行業(yè)的消費(fèi)趨勢決定了選址的時(shí)候也要注意的一些事項(xiàng)，現(xiàn)在，尤其對于愛吃面食的北方人，餐飲面食加盟牛肉面營養(yǎng)健康、投資小賺錢快，發(fā)展前景很大，開一家牛肉面館加盟店選址真是決定成敗的。蘭州純湯牛肉面外省加盟條件