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你吃過(guò)多少種薯類食物？為什么要吃呢？
你吃過(guò)多少種薯類食物？為什么要吃呢？世界上究竟有多少種薯類?土豆(馬鈴薯)、紅薯(地瓜)、紫薯、山藥、芋頭、豆薯、大薯、葛薯等薯類，以及蓮藕、荸薺、菱角等“準(zhǔn)薯類”(它們不是薯類，但成分與薯類很接近)在營(yíng)養(yǎng)方面是“雙棲明星”。一方面，它們富含淀粉，具有糧食的特點(diǎn)，可以替代主食，甚至粗糧;另一方面，它們富含維生素C、β-胡蘿卜素、鉀(降血壓)和膳食纖維(通便)等，具有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。薯類和準(zhǔn)薯類食材遍布大江南北，多種多樣，下面是一些常見(jiàn)的種類和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
薯類作物又稱根莖類作物，常見(jiàn)的薯類有馬鈴薯、紅薯、芋頭、山藥等。健康膳食指南提倡我們每周攝入薯類食物不少于5次，每次50~100克。
你吃過(guò)多少種薯類食物？為什么要吃呢？
薯類含有豐富的碳水化合物和維生素C、維生素B等多種維生素以及鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)。薯類食物含水量可高達(dá)60%~80%，淀粉含量為10%~30%，碳水化合物以多糖為主，容易被人體消化吸收，可以作為主食，比精白米面更耐餓。但是粉條、藕粉等雖然血糖生成指數(shù)較低，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低不推薦。
薯類食物中富含多種維生素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體所必須的各種營(yíng)養(yǎng)，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。在不減少其他食物攝入的同時(shí)，將薯類當(dāng)作蔬菜大量食用，或?qū)⑹砥⒖觳褪項(xiàng)l、炸紅薯片等一類脂肪含量過(guò)高的薯類食物當(dāng)作零食經(jīng)常過(guò)量食用，則無(wú)疑加速體重的增長(zhǎng)，也不利于身體的健康。
